En Ágape pasamos la semana entre fogones, cursos y conversaciones con nuestros alumnos, así que somos testigos privilegiados de por dónde va la cocina en Madrid. Estas son las cinco tendencias que más estamos notando esta temporada, tanto en nuestra cocina como en la ciudad.
1. Cocina de fusión con acento asiático
Corea, Tailandia y Japón siguen ganando terreno en las mesas madrileñas. El kimchi, el curry verde o el miso ya no son ingredientes exóticos, sino habituales en despensas domésticas. No es casualidad que nuestro curso de cocina coreana sea uno de los más solicitados del trimestre: la gente quiere entender estos sabores, no solo probarlos en un restaurante.
2. Fermentados y probióticos caseros
Kombucha, chucrut, masa madre… la fermentación casera ha dejado de ser cosa de unos pocos curiosos para convertirse en una forma de cocinar más consciente, con más sabor y mejor digestión. Es una tendencia que combina bien con el interés creciente por saber qué comemos y de dónde viene.
3. Batch cooking y cocina de aprovechamiento
Con las agendas cada vez más apretadas, cada vez más gente dedica un rato del domingo a cocinar para toda la semana. Y con la subida del precio de los alimentos, aprovechar cada ingrediente al máximo ha pasado de ser una virtud de la abuela a una necesidad real. En nuestros cursos vemos cómo un buen caldo o un sofrito bien hecho pueden dar para varias recetas distintas.
4. Vuelta a los platos de cuchara y al fuego lento
Los arroces, los guisos y las cocciones largas están de vuelta. Después de años de cocina rápida y platos individuales, se echa de menos el plato que se comparte en el centro de la mesa. Nuestro curso de arroces en Madrid nota especialmente este cambio: cada vez vienen más grupos de amigos que quieren aprender a hacer un buen arroz para las comidas de domingo.
5. Cocinar como experiencia social
Puede que sea la tendencia que más nos gusta: cada vez más gente elige cocinar en grupo como plan para quedar con amigos, celebrar un cumpleaños o hacer un teambuilding diferente con el equipo de trabajo. La cocina ha dejado de ser solo una tarea para convertirse en una excusa perfecta para reunirse.
Vive estas tendencias en primera persona
Si alguna de estas tendencias te ha llamado la atención, en Ágape puedes vivirlas de verdad y no solo leerlas: échale un vistazo a nuestros cursos de cocina en Madrid o, si buscáis un plan en grupo, descubre nuestras propuestas de eventos y teambuildings.